Chupe de pescado receta ecuatoriana

Esta sopa tradicional de la costa del Ecuador es una rica mezcla de sabores que se combinan a la perfección. Degustar este plato es una experiencia inolvidable que puedes compartir con tu familia las veces que quieras. A continuación, te diremos lo que necesitarás para preparar este delicioso chupe de pescado.

Ingredientes

• 1 kilo de cualquier tipo de pescado en filetes
• 1 kilo de papa chola o harinosa
• 1/4 de kilo de queso blanco
• 1 taza de leche de vaca
• 1 choclo o maíz tierno
• 20 gramos de cebolla
• 1 cucharadita de achiote u onoto
• 10 gramos de cilantro fresco
• 1 taza de habas
• 1/4 de taza de aceite vegetal
• 1 zanahoria pequeña
• 1 cucharada de mantequilla
• 4 ajos triturados
• 1 pimentón
• 1 hoja de col o repollo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de harina de maíz

Preparación del chupe de pescado

1. Inicia cortando algunos ingredientes como la cebolla y la hoja de col en trocitos, así como la zanahoria y dos papas en cubitos.

2. En una olla grande derrite la mantequilla y fríe en ella por unos 5 minutos la cebolla con el achiote, 2 ajos triturados, junto a las 2 papas en cuadritos. Cuando estén bien incorporados estos ingredientes añade sobre ellos un litro y medio de agua con la cantidad de sal que prefieras y deja hervir por otros 5 minutos.

3. Corta el resto de las papas en cubos más grandes, agrega estos a la sopa, con la zanahoria, el choclo en trozos y la taza de habas. Tapa la olla para que se vayan ablandando durante 25 minutos.

4. Aparte prepara el pescado en un bol al adobarlo con el resto de los ajos, sal y pimienta al gusto, después pásalo por la harina de maíz para freírlo en una sartén con el aceite muy caliente hasta que esté dorado.

5. Luego, agrega el pescado a la sopa con el col, el queso, el cilantro, la leche y una rodaja de pimentón. Deja que todos hiervan por 5 minutos más.

6. Para finalizer, sirve en tazas este delicioso chupe de pescado bien caliente.