Mole de olla con chile guajillo

Si eres amante de un buen caldo y quieres preparar uno de res con excelente sabor, esta receta de mole de olla con chile guajillo es la indicada para ti. Si bien es cierto que el tiempo de cocción es un poco lento, el resultado final, sí que valdrá cada minuto de la espera, conoce los ingredientes necesarios y comienza a cocinar.

Ingredientes

• Kilo y medio de carne de res
• 3 papas
• 3 calabacitas
• 4 zanahorias
• 2 elotes
• 10 chiles guajillos o al gusto
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de ejotes
• 1 cebolla pequeña
• 1 manojo de cilantro

Pasos para preparar mole de olla con chile guajillo

1. Lo primero que debes hacer es lavar cada una de las verduras, pelarlas y trocearlas en pequeños pedazos, mientras haces este paso previamente coloca una olla con agua a calentar en la estufa.
2. Cuando ya hierva el agua agrega la carne, media cebolla, el manojo de cilantro y sal al gusto. Deja que hierva durante toda una hora hasta que la carne está bien blanda.
3. Pasada la hora añade los trozos de elotes, las papas, zanahoria y deja que se cocinen durante unos 30 minutos. Mientras pasa este tiempo procede a limpiar y desvenar los chiles y deja que hiervan en un poco de agua en una sartén.
4. Cuando ya estén cocidos y fríos, toma los chiles y un poco del agua en el que se cocinaron y procede a licuar bien junto con los dos dientes de ajos y la otra mitad de la cebolla.
5. Una vez hayan pasado los 30 minutos, agrega la mezcla licuada de chile, pero recuerda pasarla primero por un colador. Agrega también los ejotes y las calabacitas, revuelve para que se integren los sabores y agrega una pizca de sal y deja que se cocinen durante unos 15 minutos más.
6. Retira del fuego y deja que se enfríe un poco, pasar servirla puedes añadir un poco de cilantro picado encima de este rico mole de olla.