Chiles en Nogada Puebla: Receta original y exquisita

Los Chiles en Nogada son un plato tradicional de la cocina mexicana que destaca por su combinación de sabores y colores. Originarios de Puebla, estos chiles rellenos se han convertido en un verdadero tesoro culinario. En este artículo, te compartiremos la receta original de los Chiles en Nogada, para que puedas disfrutar de su delicioso sabor y su historia fascinante.

Receta de Chiles en Nogada

Ingredientes

• 6 chiles poblanos grandes
• 500 gramos de carne molida de res
• 1/2 taza de cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de jitomate picado
• 1/4 de taza de almendras picadas
• 1/4 de taza de pasas
• 1 manzana picada
• 1 pera picada
• 1 durazno picado
• 1 plátano macho picado
• 1/2 taza de piñones
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1/2 taza de acitrón picado
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de vinagre de manzana
• Sal al gusto
• Aceite vegetal
• 1 taza de crema
• 1 taza de nuez de castilla picada
• 1/2 taza de perejil picado
• 1 granada desgranada

Modo de preparación

1. Asa los chiles poblanos directamente en el fuego hasta que se quemen ligeramente. Colócalos en una bolsa de plástico por unos minutos para que suden. Después, retira la piel y haz una abertura en el costado para retirar las semillas y venas.
2. En una sartén con aceite caliente, agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados.
3. Añade la carne molida y cocina hasta que esté bien cocida. Agrega el jitomate y cocina por unos minutos más.
4. Agrega las almendras, pasas, manzana, pera, durazno, plátano, piñones, nueces y acitrón. Mezcla bien y cocina durante 10 minutos.
5. Añade el azúcar y el vinagre. Cocina a fuego medio-bajo hasta que se forme una especie de mermelada con todos los ingredientes.
6. Rellena los chiles con la mezcla anterior. Ciérralos con cuidado.
7. En un plato, coloca los chiles rellenos y báñalos con la crema. Espolvorea la nuez de castilla picada, el perejil y los granos de granada.
8. ¡Listo! Sirve los Chiles en Nogada y disfruta de este manjar único.

Los Chiles en Nogada son un plato que encarna la riqueza y la historia de la gastronomía mexicana. Su combinación de sabores dulces y salados, y su presentación colorida, lo convierten en una delicia culinaria digna de probar. Con esta receta original de Puebla, podrás prepararlos en casa y sorprender a tus invitados con un plato tradicional y exquisito.

No esperes más, ¡anímate a preparar los Chiles en Nogada y deleita tu paladar con esta maravilla de la cocina mexicana!