Arroz con pollo y papa a la huancaína ¡Qué delicia!

Rico arroz con pollo y papa a la huancaína

Uno de los platillos que mayor honor hace a la gastronomía peruana es el de arroz con pollo y papa a la huancaína. Aunque se trata de una comida elaborada, el sabor y mezcla de texturas es uno de sus mayores atributos. Aun así, no es necesario que seas ningún experto en la cocina, para prepararlo solo necesitas tomar en cuenta los siguientes pasos.

Índice

    Papa a la huancaína

    Es considerado tanto en Perú como en otros países como el mejor acompañarte de un rico plato de arroz con pollo.

    Ingredientes

    • 2 papas
    • 2 bolsas de galleta de soda
    • 1 cebolla pequeña
    • 180 gramos de queso
    • 4 ajíes amarillos
    • Media taza de leche
    • Aceitunas al gusto
    • Hojas de lechuga
    • 2 huevos cocidos
    • Aceite
    • 1 diente de ajo o ajo en polvo
    • Una pizca de sal y pimienta negra

    Pasos para preparar papa a la huancaína

    1. En una sartén agrega un chorrito de aceite y añade la cebolla picada en cuadritos así como el ají amarillo y el ajo; deja que se cocinen bien hasta que estén bien dorados. Retira de la sartén y reserva hasta que se enfríe.
    2. En la licuadora procede a añadir el sofrito que tenías reservado, el queso, las galletas de soda y la leche. Procede a licuar hasta que estén bien disueltos los ingredientes.
    3. En este punto, mientras se sigue licuando, agrega las dos yemas de huevo, una pizca de sal y pimienta.
    4. Si está muy espeso, agrega un poco más de leche para que se licue con más facilidad.
    5. Con estos pasos ya estará lista la salsa huancaína. Lo siguiente es armar el plato para servirla.
    6. Para eso, usa un plato, preferiblemente hondo y coloca de base las horas de la lechuga y con la papa previamente picada en rodajas has una cama sobre la lechuga.
    7. Para finalizar, lo que debes hacer es agregar abundante salsa, así como la clara del huevo cocida, el ají amarillo y las aceitunas.

    Receta de arroz con pollo

    Este arroz con pollo rinde para unas 4 porciones y no te tomará mucho tiempo prepararlo gracias a la sencillez que requiere su elaboración.

    Ingredientes

    • 6 piezas de pollo
    • 4 tazas de arroz
    • 2 zanahorias
    • 1 pimiento
    • 1 cebolla
    • Media taza de guisantes o arvejas
    • 1 diente de ajo
    • 1 manojo pequeño de cilantro
    • 1 taza de cerveza negra
    • 1 chorrito de aceite
    • 1 cucharada de panca (ají en polvo)
    • 1 cucharada de ají amarillo
    • 1 cucharada de ajo molido
    • Sal
    • Pimienta
    • Comino

    Pasos para preparar arroz con pollo y papa a la huancaína

    1. Además de lavar bien cada uno de los alimentos que vas a usar, lo ideal es que procedas a picar cada uno de ellos, preferiblemente en cuadritos pequeños.
    2. Una vez tengas todo listo, lo siguiente que debes hacer es condimentar las 6 piezas de pollo en un bol añadiendo el comino, la sal y la pimienta. Deja que se maceren por unos minutos para que absorban el sabor.
    3. Mientras tanto, precalienta un sartén a temperatura mediana alta y añade un chorrito de aceite vegetal y procede a colocar cada una de las piezas de pollo para que se frían. Cuando ya estén doradas por ambos lados, retiras y reserva en un recipiente.
    4. Por otro lado, en la licuadora comienza a agregar la cerveza negra, el culantro y un poco de caldo de pollo, en caso de que no tengas, puedes utilizar agua. Licua y reserva.
    5. En la misma olla donde ya habías freído el pollo, echa el ají en polvo y los otros tipos de ají, así como la cebolla, el culantro, un cubito de caldo de pollo y la pimienta.
    6. Cuando ya se hayan freído bien esos ingredientes, agrega un poquito más de aceite y las piezas de pollo y deja que se cocinen unos minutos más.
    7. Añade 3 tazas de agua en esa misma sartén y deja que se cocine el pollo otros minutos.
    8. Cuando ya el pollo este cocido, es momento de sacarlo y reservar. Agrega 3 tazas más de agua y lo que previamente habías licuado, así como el arroz, las arvejas y la zanahoria picada en cuadritos.
    9. Procede a revolver y deja que se cocine, cuando hayan pasado los minutos y el líquido disminuya es momento de bajar el fuego y dejar que se cocine por 20 minutos más y estará listo para servir esta rica comida peruana, arroz con pollo con papa a la huancaína.
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