Pozole Rojo de Pollo Jalisco: Sabor tradicional y auténtico

El pozole rojo de pollo es un platillo emblemático de la cocina mexicana, especialmente en la región de Jalisco. Esta deliciosa receta combina ingredientes frescos y sabores intensos para brindarte una experiencia culinaria única. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar el auténtico pozole rojo de pollo estilo Jalisco, además de proporcionarte información nutricional sobre este exquisito platillo.

Ingredientes

• 1 kg de pollo (preferiblemente muslos o piernas)
• 500 g de maíz pozolero precocido
• 3 chiles guajillo
• 2 chiles ancho
• 1 cebolla blanca grande
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de orégano seco
• Sal al gusto
• Para servir: lechuga, rábano, cebolla, limón, tostadas de maíz y salsa picante al gusto

Modo de preparación

1. En una olla grande, agrega suficiente agua para cubrir el pollo. Lleva a ebullición y añade el pollo. Cocina a fuego medio-alto hasta que el pollo esté tierno y cocido por completo. Retira el pollo de la olla y reserva el caldo.
2. En una sartén aparte, tuesta ligeramente los chiles guajillo y ancho a fuego medio. Luego, retíralos del fuego, quítales las semillas y remójalos en agua caliente durante unos minutos para ablandarlos.
3. En una licuadora, coloca los chiles escurridos, la cebolla, los ajos, el orégano y un poco de caldo de pollo reservado. Tritura todo hasta obtener una salsa suave y homogénea.
4. En la misma olla donde cocinaste el pollo, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la salsa de chile y cocina durante unos minutos, removiendo constantemente.
5. Añade el pollo deshebrado a la olla junto con el maíz pozolero precocido y suficiente caldo de pollo reservado para cubrir los ingredientes. Agrega sal al gusto y cocina a fuego medio-bajo durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
6. Sirve el pozole rojo de pollo caliente en tazones individuales. Acompaña con lechuga, rábano, cebolla, limón y tostadas de maíz. Agrega salsa picante al gusto.

Disfruta de este delicioso pozole rojo de pollo estilo Jalisco, lleno de sabores tradicionales y auténticos que te transportarán directamente a México. La combinación de los chiles, el maíz y el pollo tierno crea un plato reconfortante y sabroso que seguramente encantará a tu familia y amigos.

Valores Nutricionales (por porción)