Berenjenas al horno con tomate y queso parmesano

¿Buscas una opción deliciosa y saludable para disfrutar de las berenjenas? ¡No busques más! Esta receta de "Berenjenas al Horno con Tomate y Queso Parmesano" es la elección perfecta. Con una combinación irresistible de sabores y una presentación atractiva, este plato se convertirá en uno de tus favoritos. Las berenjenas, cocinadas al horno con tomate y cubiertas con queso parmesano, se vuelven tiernas, jugosas y llenas de sabor. ¡Prepárate para sorprender a tus invitados con esta deliciosa opción que seguro dejará a todos con ganas de más!

Ingredientes:

• 2 berenjenas medianas
• 2 tomates maduros
• 100 g de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas frescas de albahaca (opcional, para decorar)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200°C (390°F).
2. Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
3. Coloca las rodajas de berenjena en un colador y espolvorea sal sobre ellas. Deja reposar durante unos 15 minutos para que la berenjena suelte su jugo amargo. Luego, enjuágalas con agua fría y sécalas con papel absorbente.
4. En una bandeja para horno, coloca las rodajas de berenjena en una capa uniforme. Rocíalas con un poco de aceite de oliva y sazónalas con sal y pimienta al gusto.
5. Corta los tomates en rodajas delgadas y distribúyelos sobre las rodajas de berenjena.
6. Espolvorea generosamente el queso parmesano rallado sobre los tomates y las berenjenas.
7. Lleva la bandeja al horno precalentado y hornea durante unos 25-30 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas y el queso se haya derretido y dorado.
8. Retira del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
9. Opcionalmente, decora con hojas frescas de albahaca antes de servir para darle un toque de frescura y aroma.

¡Y ahí lo tienes! Tus deliciosas "Berenjenas al Horno con Tomate y Queso Parmesano" están listas para ser disfrutadas. Sirve como plato principal acompañado de una ensalada fresca o como guarnición para tus platos favoritos. ¡Buen provecho!